编者按：彩云之南，是引人注目的地理坐标。这里山清水秀，这里美食如云；这里既有绚丽多彩的文化，也有风花雪月的浪漫。7月22日，2022中国国际旅游交易会将在昆明拉开序幕。云南已做好准备，以“东道主”身份迎八方宾客，展云南之美。7月12日起，“云南发布”联合云南网连续推出10篇系列报道，透过不同的主题，让读者领略“七彩云南世界花园”之魅力，感受“诗的远方梦的故乡”之向往。
今天 距2022中国国际旅游交易会开幕 还有8天
一起来看 风味云南
一天吃四季 十餐不同味
得天独厚的自然资源 赋予了云南多元的饮食文化
在云南，无论是山野珍馐还是家常小炒，总有一种美食，能让你感叹不虚此行
丰富的食材会让你，只有想不到没有吃不到
一座城市，一种味道，来云南，这些美食你一定不能错过
山间野生菌菌香四溢
云南是野生菌王国，野生食用菌资源种类占全国的90%以上。
夏天是野生菌大量上市的季节。充沛的雨水带来了大自然的馈赠，青头菌、干巴菌、牛肝菌……
或炒或煮，山野珍馐如变戏法般在云南人手中，化作舌尖无法割舍的鲜美
温馨提示：野生菌虽美味，食用需谨慎~
蒸汽凝聚鸡香扑鼻
汽锅鸡 红河州委宣传部 供图
始创于建水的汽锅鸡是云南独有的风味名菜，蒸汽凝成不加一滴水的汤汁，把鸡肉的香醇鲜美牢牢锁住
汪曾祺在《谈吃》中写道：“鸡瘦则肉柴，肥则无味，独武定鸡极肥而有味，揭盖之后，汤清如水，而鸡香扑鼻”
以花入食齿颊留香
在四季鲜花开不败的云南，花成了重要的食材之一，而鲜花饼便是最“出圈”的鲜花食品
把食用玫瑰鲜花瓣捣碎，加入蜂蜜、酥油等调料制成馅心，包入酥皮烘烤成饼，咬一口唇齿留香，满口清新
张成 赵家琦 摄
除了甜品，云南人还把鲜花融进家常菜肴，白花火腿汤、金雀花煎蛋、素炒芭蕉花……
咸口的花儿有什么独特风味，你一尝便知
各色米线眼花缭乱
过桥米线 文旅头条 供图
“云南十八怪，过桥米线人人爱”，大米加水研磨成洁白的米浆，经过加热定型后，再压制成细细的长条儿
便成了人们熟知的米线
卤鸡米线 图源：“弥勒文旅”公众号
在云南人的手中，简单的米线也可以千变万化，煮米线、炒米线、凉米线、过桥米线，小锅米线、鳝鱼米线、撒撇米线
不论什么样的烹饪方式和食材，都能与米线完美搭配
柠檬撒 张红径 摄
云南人的生活离不开米线，长的米线串起了云南各地的民俗文化，承载着云南人生活的味道
建水豆腐烧着吃
资料图
在建水，烧豆腐摊遍布街巷、菜市、夜市、景点是城中一道亮丽风景线，吸引了不少游客和当地人驻足
建水烧豆腐之所以味美，主要得益于这里制作的豆腐品质优良，当地的豆腐具有雪白如乳，细腻软嫩的特点
想要释放浓浓的豆腐香味，只需一盆炭火便可实现，烤好的豆腐色泽金黄，搭配辣椒调配的蘸料
外焦里嫩的口感让人念念不忘
一抹咸鲜宣威火腿
图源：“宣威发布”微信公众号
宣威火腿形似琵琶，瘦肉呈鲜红色，肥肉呈乳白色，是“云腿”的代表
宣威火腿吃法多样，煎炒烹炸都能激发火腿的鲜味
在云南，人们通常将火腿炒着吃，或者放到砂锅里煮熟，火腿的鲜香散发进汤汁里
此外还有火腿罐头、火腿焖饭等一抹咸鲜令人难忘
茶咖香浓品味美好
资料图
云南有着悠久的茶叶生产历史，丰富的种质资源和低纬高原气候优势
是世界公认的茶树原产地和中国重要的茶叶生产基地
普洱少数民族少女晾晒咖啡豆。陈宏清 摄
而在高黎贡山脚下，干热河谷气候锁住了，保山小粒咖啡中“远山树林的香气”
保山市隆阳区委宣传部 供图
爱品茶、爱喝咖啡的朋友们，来到云南一定不能错过，普洱茶和保山小粒咖啡
呷一口，回味自然纯净、淳朴美好的，原生态云南味道
旅交会期间正值夏季，那些独特的夏日美食，亦同样让人艳羡
一碗入腹，全身都舒畅了，各种凉食解暑又爽口
水果拌辣子
普娅鑫 摄
将未熟透的水果，沾辣椒等作料食用是云南的特色美食，青芒果、酸木瓜……
由于盐和辣椒的存在，中和了水果本身的酸味和青涩，让其味道变得非常独特
泡（舂）鸡脚
普娅鑫 摄
泡鸡脚是用柠檬泡制，酸辣爽脆，同样的舂鸡脚也离不开青柠
舂鸡脚
将黄瓜、胡萝卜、小米辣、柠檬、鸡脚一起舂碎，撒上花生米，浓重的酸辣味中，还有黄瓜的清香和胡萝卜的鲜甜
让小布不禁感叹，吃货们的功力，简单的食材，竟能搭配的如此美味
鸡豆凉粉
该种凉粉是丽江纳西族喜爱的一种传统食品，“鸡豆”又名“鹰嘴豆”，是丽江特有的一种豆类
产于高海拔地区且产量极低，研磨之后可制成凉粉，凉吃拌以酸醋、酱油，葱花、蒜末等调料，消暑开胃
泡鲁达
泡鲁达是德宏各小吃店的必备饮品，它主要是用西米、紫米、木瓜冻、炼乳、特制奶油面包干，新鲜椰丝加上碎冰块做成
香甜扑鼻，神清气爽，其中的奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中入口即软，酥脆香
木瓜水
对于每一个云南人来说，关于木瓜水的记忆是难忘的
木瓜水形似果冻，但比果冻口感软滑，通常加几勺红糖水、玫瑰糖，再配上点炒香的芝麻
就足以让无味的木瓜粉，变成夏日里绝妙的消暑良品
冰稀饭
普娅鑫 摄
香糯的糯米稀饭，色泽洁白，点缀色泽鲜艳的果品，红糖稀的纯甜，冰渣的凉爽
一碗下肚让人舒服至极，甜而不腻，入口软糯，轻咬一口，里面的夹层味道流露出带有蜜饯清甜香味
“四方食事，不过一碗人间烟火”，云南美食丰富，如果要介绍，小布可以滔滔不绝说上好几天
诚挚欢迎大家到云南，在大快朵颐中感受幸福满足的味道。
